Autodidacte, le contrebassiste Jean-louis Rassinfosse a travaillé avec la plupart des musiciens belges : Toots Thielemans, Philip Catherine, Jacques Pelzer, Sadi, Michel Herr, Steve Houben, Eric Legnini... Il a aussi accompagné de nombreux solistes étrangers : Pepper Adams, Tete Montoliu, Richard Galliano, Mike Mainieri, Sal Nistico, Clifford Jordan, Philly Joe Jones, Kirk Lightsey, Charlie Mariano, Michel Pettrucciani, Randy Brecker et surtout, pendant une période de dix ans, Chet Baker pour de nombreuses tournées en Europe et 6 C.D. dont 4 en trio avec Philip Catherine.

Depuis 80, il prend une place prépondérante dans l'enseignement du Jazz en Belgique : Séminaire de Liège, stages d'été, et depuis 1988 professeur au Conservatoire Royal de Bruxelles.

Il fait actuellement partie de différents groupes dont le trio "l'Âme des poètes", le duo avec le pianiste classique Jean-Philippe Collard-Neven, le quintette de Bart Quartier, l'European Swing trio, le trio avec John Ruocco et Félix Simtaine, le trio de Claudio Roditi (5CD) avec le pianiste allemand Klaus Ignatzek (18 CD) qui l'amena à enregistrer avec Joe Henderson, Jordi Rossy, Gustavo Bergalli, et la regrettée chanteuse roumaine Anca Parghel. Il enregistra sous son nom l'album "Crossworlds" qui réunit ses deux groupes phares : l'Ame des Poètes et le quintette de Klaus Ignatzek.

D'autre part, ses talents d'humoriste sont mis en valeur dans un spectacle parodique "Le Reliquaire des Braves", et dans sa collaboration à l'écriture des deux derniers spectacles de la "Framboise Frivole" (Molière 2004).

Figure incontournable du jazz belge, sideman très recherché, on peut apprécier son lyrisme et son son de basse tellurique sur une centaine de C.D."

En 2019, il se voit décerner l'octave d'honneur lors de la cérémonie des Octaves de la musique (B).