Dès son plus jeune âge, Eliott est déjà attiré par la musique. À quatre ans, il reçoit une guitare de ses parents. Mais c'est à l'âge de six ans et demi qu'il reçoit ses premiers cours privés et commence l'apprentissage de l'instrument, dans le répertoire de la chanson française et du rock (The Beatles, Led Zeppelin, Dire Straits, …).

À 8 ans, il entre à l'académie d'Alsemberg où il suit des cours de guitare et de solfège. Une fois ce cursus terminé, Eliott découvre le jazz et décide alors de s'y consacrer à plein temps.
A l'âge de 12 ans à peine, il a la grande chance de pouvoir suivre des cours privés avec le guitariste de jazz Peter Hertmans. Parallèlement, il entre à l'académie de Waterloo où il suit des cours d'harmonie et d'ensemble jazz avec le pianiste Olivier Collette, qui est par ailleurs aussi son oncle.
Chaque année, Eliott organise un concert au cours duquel il se produit avec Peter Hertmans, Benoit Vanderstraeten et Kris Duerinckx.
À 14 ans, Eliott commence les stages de jazz où il a cours et joue avec Nicola Andrioli, Sam Gertsmans, Jean-Paul Estiévenart, Charles Loos, Guillaume Vierset, …
Il entre alors à « Kunsthumaniora Brussel » pour faire des humanités artistiques, dans la section jazz. Il y suit des cours de guitare avec Bert Cools ainsi que des cours d'ensemble avec Janos Bruneel, Jeroen Van Malderen, Dieter Limbourg,…

En 2020, aux côtés de Jonathan Collin, Rémi Ghesquiere et Nero Vergaert, Eliott lance le projet « Collision » avec lequel il se produit et pour lequel il compose plusieurs morceaux.
Cette même année, il passe devant la commission de sélection de l'enseignement néerlandophone et obtient le « topkunstenstatuut » pour son niveau et ses projets musicaux.
Parallèlement, il entre au Conservatoire royal de Bruxelles en tant que jeune talent et y suit des cours de guitare jazz avec Fabien Degryse.

Eliott a aussi eu la chance de jammer avec le trompettiste Wynton Marsalis à Bozar. Par ailleurs, il s'est déjà produit plusieurs fois sur la scène belge avec des musiciens professionnels tels que Peter Hertmans, Stéphane Mercier, Olivier Collette, Nic Thijs, Toine Thijs, Maayan Smith, Jeremy Dumont, Sal La Rocca, …

En janvier 2021, Eliott a enregistré son premier album. Le groupe sera composé d'Olivier Collette au piano, Sam Gerstmans à la contrebasse et Daniel Jonkers à la batterie. Et pour quelques titres viendra s'ajouter le saxophoniste américain Walt Weiskopf. Ce célèbre saxophoniste a déjà joué avec Buddy Rich, Frank Sinatra, Steely Dan, Brad Mehldau, Peter Bernstein, … La disque comprend principalement des compositions d'Eliott et d'Olivier Collette.