Hij behaalde tevens een Master degree Jazzcompositie & Arrangement aan het Koninklijk Conservatorium van Brussel.
In 1981 won hij met het Mika Quartet met o.a. drummer Luc Vandenbosch de 1e Prijs op het Hoeilaart (B) International Jazz Contest , waarmee ondermeer optredens op Jazz Middelheim, Brosella Jazz Fesival, Festival de Lille, Beograd Jazz Fesival, de AB in Brussel. Hij werkt(e) samen met musici als Bart Defoort, Michel Hadzigeorgiou, Jan de Haas, Eric Meelaerts, Fabien Degryse, Frank Vaganée, Dieter Limbourg, Evert Verhees, Chaka Khan (Ethias Arena) , Kevin Mulligan en Bart De Nolf.
Lhoëst componeerde en arrangeerde voor een verscheidenheid aan orkesten, waaronder het Limburgs Symfonie Orkest (LSO) en het voormalige BRT-jazzorkest o.l.v. Etienne Verschueren en Freddy Sunder. In 1999 en 2001 was hij laureaat van de jazz-compositiewedstrijd van de BAP (Belgische Artistieke Promotie) van SABAM.
Leon Lhoëst is pianist bij het Belgian Swingjazz Orchestra en speelt met zijn eigen formaties op projectbasis in o.a. de Music Village in Brussel met projecten als The Great American Songbook, From The Duke To The Count, The Music Of The Jazz Messengers en The Music of Dave Brubeck.
Leon Lhoëst is sinds 2003 verbonden aan de Conservatoria van Gent en Maastricht als docent theoretische - en auditieve analyse, jazzharmonie & analyse en jazzcompositie en arrangement. Ook was hij gedurende bijna tien jaar docent aan de conservatoria van Brussel en Antwerpen waar hij tevens enkele jaren co-ordinator was van de jazzafdeling. Hij is thans vakgroepvoorzitter van de afdeling jazz/pop aan het Koninklijk Conservatorium Gent. Aan het Conservatorium van Antwerpen deed hij onderzoek naar de oorsprong en ontwikkeling van Belgische jazz tijdens het Interbellum. Hij geeft regematig les aan buitenlandse conservatoria in het kader van het Erasmus programma.
Hij zit in de Raad van Bestuur van Muziekmozaïek vzw en in de Algemene Vergadering van Resonant vzw. Ook zat hij gedurende meerdere jaren in de jury van het Hoeilaart International Jazz Contest. Tevens publiceert hij reeds gedurende meer dan een decennium lang theorie-artikelen in de tijdschriften Jazzmozaïek en Meet Music. Ook doceert hij piano, jazzharmonie & analyse en samenspel tijdens de jaarlijkse jazzstage in Libramont (B).
